草莓采收后易受机械损伤、微生物侵染而腐烂变质，且呼吸作用会消耗糖分，为保持其甜度，可从储存环境、包装方式和保鲜技术等方面着手：

　　控制储存环境

　　温度：草莓适宜在0 - 5℃的低温环境下储存，温度以2 - 4℃为佳。可将草莓放在冰箱冷藏室，此温度能抑制草莓的呼吸作用和微生物的生长繁殖，减缓糖分消耗和腐烂速度。

　　湿度：储存环境的相对湿度应保持在85% - 90%。可使用加湿器或在容器旁放置盛水的敞口容器来增加空气湿度，防止草莓因失水而萎蔫，影响口感和甜度。

　　气体成分：降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，能抑制草莓的呼吸作用，减少糖分消耗。可将草莓放在密封袋或密封容器中，放入适量的乙烯吸收剂，吸收草莓自身释放的乙烯气体，延缓成熟和衰老。

　　选择合适包装

　　保鲜膜包裹：将草莓单个用保鲜膜包裹起来，能减少草莓与空气的接触，降低水分蒸发和氧气进入，减缓草莓的呼吸作用和氧化过程，保持甜度和新鲜度。

　　保鲜盒或保鲜袋：把草莓放入保鲜盒或保鲜袋中，注意不要装得太满，留出一定空间，让草莓有一定的透气性。可在保鲜袋上扎几个小孔，以调节气体交换。

　　托盘包装：将草莓整齐地摆放在托盘上，再用保鲜膜覆盖，既能保持草莓的形状，又能减少水分流失和外界污染。

　　运用保鲜技术

　　冷藏运输：在运输过程中，使用冷藏车或保温箱，保持低温环境，确保草莓在运输过程中的品质和甜度不受影响。

　　气调保鲜：采用专业的气调保鲜设备，准确控制储存环境中的氧气、二氧化碳和乙烯等气体成分，延长草莓的保鲜期，保持其甜度。

　　涂膜保鲜：使用天然的涂膜剂，如壳聚糖、海藻酸钠等，涂抹在草莓表面，形成一层保护膜，减少水分蒸发和氧气进入，抑制微生物生长，保持草莓的新鲜度和甜度。